tanassha, извини, я в рецепте написала что взбиваем с сахаром, имела ввиду с сахарной пудрой конечно
А "в пики" это значит что надо взбивать белки до такой степени, пока они не будут держать форму. Это выглядит так, взбиваешь-взбиваешь, а когда вытаскиваешь венчик, то за ним белки поднимаются и остается "пика". Как на картинке:
