Девочки, по-моему, я нашла эту книжку про питание в яслях и садах
Точнее, это даже не книжка, а некий сборник технологических карт, где указано все, что нужно: вес исходных продуктов, рецепт, витамины-минералы в порции.
Итак, каши
http://pbprog.ru/databases/fooddoup3/8/Первые блюда
http://pbprog.ru/databases/fooddoup3/1/Вторые блюда
http://pbprog.ru/databases/fooddoup3/2/Салаты
http://pbprog.ru/databases/fooddoup3/3/Закуски
http://pbprog.ru/databases/fooddoup3/7/Соусы
http://pbprog.ru/databases/fooddoup3/9/Напитки
http://pbprog.ru/databases/fooddoup3/4/И это все по новому Сан-Пин Санкт-Петербурга
Есть еще сборник для Москвы, там набор блюд пошире почему-то
http://pbprog.ru/databases/fooddoup/Кстати, по поводу бульонов - мясные бульоны не только что существуют, а они даже не вторичные, просто по технологии снимают пену и убирают лишний жир (хотя подружка мне говорила, что делают вторичный бульон в местном садике). Бульонов для садов 4: костный (про который пишут самый ужас), из курицы, из индейки, из говядины.
