annabonka,
1) Приходишь в районную налоговую с паспортом, заполняешь там заявление на оформение ИНН и отдаёшь в кабинетик (там уже спросишь в какой именно), они тебе скажут когда придти забрать его. Если ИНН нужно поменять в связи со сменой фамилии, то нужны: новый паспорт, свидетельство о браке и его нотариально заверенная копия, старый ИНН.
2) Ты про страховой полис говоришь? Или про страховое пенсионное свидетельство. Если ты про пенсионное, то приходишь в Пенсионный Фонд и пишешь заявление. Они скажут когда забрать новый.
